Ini Sejarah Penyebutan Pempek Kapal Selam Palembang Serta Cara Membuatnya

Reporter: M.Zulkarnain Wijaya |

Editor: Fazlul Rahman |

Minggu , 20 Oct 2024 - 16:43

Pempek kapal selam adalah salah satu jenis makanan tradisional khas Palembang, Sumatera Selatan, yang memiliki sejarah dan keunikan tersendiri. --Ig @pempekcektoni

ini sejarah penyebutan pempek kapal selam palembang serta cara membuatnya                            koranrb.id - pempek kapal selam adalah salah satu jenis makanan tradisional khas palembang, sumatera selatan, yang memiliki sejarah dan keunikan tersendiri.
makanan ini sangat populer di seluruh indonesia, bahkan hingga ke luar negeri, sebagai salah satu ikon kuliner nusantara.
nama “kapal selam” dalam pempek kapal selam muncul dari bentuk dan cara memasak pempek ini. pempek kapal selam memiliki bentuk yang menyerupai kapal selam, dengan adonan yang dibentuk sedemikian rupa agar dapat menampung telur di dalamnya. 
proses memasak pempek kapal selam yang melibatkan penggorengan dalam minyak panas hingga pempek tersebut tenggelam juga dihubungkan dengan nama ini, karena saat digoreng, pempek akan “menyelam” ke dalam minyak seperti kapal selam yang tenggelam di air.
baca juga:endemik madagaskar! berikut 5 fakta unik crested coua, burung yang pemalu
baca juga:terancam punah! berikut 5 fakta unik kakatua putih, burung endemik indonesia
namun, ada juga yang berpendapat bahwa nama “kapal selam” diberikan karena ukuran pempek ini yang lebih besar dan memiliki keunikan tersendiri, seperti halnya kapal selam yang dianggap sebagai kendaraan laut yang besar dan istimewa.
terlepas dari asal-usul pasti nama tersebut, pempek kapal selam telah menjadi salah satu makanan favorit banyak orang, baik di palembang maupun di berbagai daerah lainnya.
pembuatan pempek kapal selam membutuhkan bahan dasar seperti ikan, tepung sagu, dan bumbu-bumbu. 
berikut adalah tahap-tahap umum dalam proses pembuatannya:
membuat adonan pempek, adonan pempek dibuat dari campuran daging ikan tenggiri yang dihaluskan, tepung sagu, air, garam, dan sedikit bumbu. ikan tenggiri dipilih karena memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang khas. campuran ini diaduk hingga kalis, membentuk adonan yang elastis dan tidak lengket.
baca juga:prabowo presiden indonesia tertua saat dilantik, gibran wakil presiden termuda
baca juga:ini 10 komponen kelistrikan motor yang wajib dirawat
membentuk pempek kapal selam, adonan yang telah jadi kemudian dibentuk menyerupai mangkuk kecil yang dapat diisi dengan telur ayam mentah.
telur ini akan menjadi isian utama pempek kapal selam. setelah diisi, adonan dipadatkan dan dibentuk menyerupai lonjong untuk menutupi isian.
merebus pempek, pempek yang telah dibentuk kemudian direbus dalam air mendidih hingga mengapung. proses perebusan ini bertujuan untuk memastikan pempek matang sempurna dari dalam. setelah direbus, pempek diangkat dan didinginkan.
menggoreng pempek, pempek yang telah direbus kemudian digoreng hingga bagian luar pempek berubah menjadi kecokelatan dan renyah. proses penggorengan ini menambah cita rasa gurih dan tekstur yang krispi pada pempek kapal selam.
pempek kapal selam disajikan dengan kuah cuko khas palembang yang memiliki rasa asam, manis, dan pedas. kuah cuko terbuat dari gula merah, asam jawa, bawang putih, dan cabai, yang direbus hingga tercampur rata. 
baca juga:kamu pelupa, mungkin kurang nutrisi ini
baca juga:wow! berikut 7 hewan yang punya lidah warna biru
kuah ini memberikan sensasi rasa yang kuat, kontras dengan rasa pempek yang lebih ringan. pempek kapal selam juga sering disajikan dengan pelengkap berupa irisan timun segar dan mi kuning.
cuko memainkan peran penting dalam cita rasa pempek. setiap daerah bahkan memiliki variasi rasa cukonya sendiri, tergantung pada selera masing-masing. 
ada yang lebih menyukai cuko yang manis, sementara yang lain lebih menyukai rasa cuko yang pedas dan asam. kombinasi antara pempek kapal selam yang gurih dengan cuko yang kuat menciptakan harmoni rasa yang sangat khas.
sejarah pempek
pempek diyakini telah ada sejak zaman kolonial belanda, sekitar abad ke-16, ketika masyarakat palembang berinteraksi dengan berbagai budaya, termasuk cina. nama “pempek” sendiri kemungkinan berasal dari istilah “apek”, sebutan yang digunakan masyarakat palembang untuk memanggil pria tua keturunan tionghoa. 
menurut cerita rakyat, seorang apek pertama kali membuat adonan ikan dan tepung sagu sebagai usaha untuk mengolah hasil tangkapan ikan yang melimpah di palembang. sejak saat itu, pempek mulai dikenal dan berkembang dengan berbagai variasi.
pempek awalnya terbuat dari ikan belida, yang kala itu mudah ditemukan di perairan sekitar sungai musi. namun, karena populasi ikan belida yang menurun dan harganya yang semakin mahal, masyarakat mulai menggunakan ikan tenggiri sebagai alternatif, hingga kini pempek tenggiri menjadi pilihan utama dalam pembuatan pempek.
baca juga:sering mendengar istilah obat generik? ini perbedaannya dengan obat bermerek pada umumnya
baca juga:3 bulan berkeliaran di pemukiman, 3 ekor sapi, anjing dan ayam warga mati dimangsa harimau
jenis-jenis pempek
ada banyak jenis pempek selain kapal selam, seperti pempek lenjer, pempek adaan, dan pempek kulit. dari semua jenis tersebut, pempek kapal selam menjadi yang paling populer dan sering kali dianggap sebagai varian paling mewah.
pempek kapal selam memiliki ukuran yang lebih besar dibandingkan jenis lainnya, serta dilengkapi dengan isian berupa telur ayam.
pempek kapal selam tidak hanya populer sebagai makanan sehari-hari, tetapi juga menjadi bagian dari budaya dan identitas masyarakat palembang.
pempek sering kali disajikan pada acara-acara penting, seperti perayaan keluarga atau pertemuan besar, dan menjadi simbol keramahan kota palembang dalam menyambut tamu.
selain itu, pempek juga berperan dalam perekonomian lokal, di mana banyak usaha rumahan maupun restoran yang mengkhususkan diri dalam pembuatan dan penjualan pempek.
baca juga:tidak ada seekor ular pun yang hidup di negara ini, kok bisa?
baca juga:siang ini tiba di rumah duka, tki asal kepahiang terancam tak dapat asuransi
industri pempek ini memberikan kontribusi besar bagi pariwisata palembang, menarik wisatawan yang ingin merasakan kelezatan pempek asli dari tempat asalnya.
kesimpulannya, pempek kapal selam bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari warisan budaya palembang yang kaya.
asal-usul namanya yang unik, proses pembuatannya yang penuh perhatian, serta perannya dalam budaya dan ekonomi lokal menjadikan pempek kapal selam sebagai salah satu ikon kuliner yang patut dibanggakan.
bagi banyak orang, mencicipi pempek kapal selam bukan hanya tentang menikmati makanan lezat, tetapi juga merasakan sejarah dan tradisi yang terkandung di dalamnya.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Rakyat Bengkulu, Sabtu 1 Februari 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan